hogaza de pasas y nueces

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la combinación de pasas y nueces es tan clásica como infalible en la tradición panadera gallega. mientras unas le aportan jugosidad a la miga las otras le dan el crujiente y el sabor inconfundible a fruto seco.

en panadaríø remojamos las pasas y las nueces desde el día anterior y utilizamos este agua para la masa: así conseguimos esos tonos violáceos de la miga y un sabor único repartido por toda la hogaza.

 

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harina blanca de trigo eco, harina blanca de centeno eco, harina integral de trigo eco, agua, sal marina sin refinar. fermentado únicamente con masa madre natural de trigo. pasas y nueces ecológicas