PANETTONE ARTESANO

Ya disponibles nuestros dos sabores insignia (clásico y doble chocolate ) en nuestros dos tamaños regulares (500g y 1kg)

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* El panettone es un producto artesanal de extrema dificultad, es por esto que nos reservamos la posibilidad de acordar un nuevo día de entrega en caso de tener algún problema para servir nuestro producto con la mejor calidad posible.

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Los panettone de 1kg vienen CON CAJA.

Otros tamaños de panettone se venden SIN CAJA.

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El panettone es el rey de reyes, sin ninguna duda el producto de panadería más complejo de elaborar que existe.

Su principal característica es que está fermentado exclusivamente con masa madre natural. ¿Qué significa esto?

- Por un lado, que es necesario tener un fermento muy activo y estable, con mucha potencia de fermentación pero con una acidez controlada. Nadie quiere un panettone ácido. Esto requiere disciplina y rigor. Refrescamos nuestra pastamadre todos los días y la mantenemos en condiciones controladas de temperatura.

- Por otro lado, el panettone se elabora con una masa intermedia que se deja fermentar toda la noche, es un producto con 2 fermentaciones de verdad: una primera masa que fermenta 12 horas con la que, una vez lista, se le añade y amasa otra vez con más ingredientes. Se forma y vuelve a fermentar otras 5-8 horas.

Un producto especial, con una conservación excelente gracias a la fermentación exclusiva con masa madre natural. 

Es muy conveniente dejarlo reposar unos días después de su elaboración. El pico máximo de sabor-textura lo alcanza a los 4 días, pero sigue estando en condiciones increíbles de sabor ¡a los 14 días! (sin haber abierto la bolsa. una vez se abre debe  cerrarse lo mejor posible y consumirse en un plazo de 2-3 días).

Al tener en su composición una gran cantidad de mantequilla, recomendamos consumirlo a una temperatura de 24-26 grados. Simplemente colocarlo encima de un radiador durante 10-15 minutos, o 30 segundos en el microondas. Cambiará completamente su textura y esos segundos lo devolverán a la vida para un bocado inolvidable. 

¡A disfrutar!

#panettonepanadaríø

INGREDIENTES: 

CLÁSICO 
Harina especial panettone (gluten), agua, pastamadre (masa madre propia sólida), yema de huevo, azúcar Moreno eco, azúcar blanquilla, mantequilla (lactosa), miel eco, pasta de naranja confitada, sal.

Relleno : corteza de naranja y corteza de limón ecológicos confitadas por nosotros en nuestro obrador (1 semana de trabajo) , uvas pasas eco 

Glasa de clásico: Harina de avellana tostada , azúcar, clara de huevo, harina de trigo, azúcar granillo, almendras enteras.

DOBLE CHOCOLATE
Harina especial panettone (gluten), agua, pastamadre (masa madre propia sólida), yema de huevo, azúcar Moreno eco, azúcar blanquilla, mantequilla francesa (lactosa),  crema pastelera (huevo, lácteos), miel eco, pasta de naranja confitada, sal.

Relleno: chocolate con leche, chocolate negro. 

Glasa de chocolate: Harina de avellana tostada , azúcar, clara de huevo, harina de trigo, cacao en polvo valrhona, azúcar lustre.

CHOCOLATE NEGRO Y NARANJA
Harina especial panettone (gluten), agua, pastamadre (masa madre propia sólida), yema de huevo, azúcar Moreno eco, azúcar blanquilla, mantequilla francesa (lactosa),  crema pastelera (huevo, lácteos), miel eco, pasta de naranja confitada, sal.

Relleno: chocolate negro, corteza de naranjas ecológicas confitadas por nosotros en nuestro obrador (1 semana de trabajo)

Glasa de clásico: Harina de avellana tostada , azúcar, clara de huevo, harina de trigo, azúcar granillo, cacao en polvo valrhona.