La combinación de pasas y nueces es tan clásica como infalible en la tradición panadera gallega. mientras unas le aportan jugosidad a la miga las otras le dan el crujiente y el sabor inconfundible a fruto seco.
En Panadarío remojamos las pasas y las nueces desde el día anterior y utilizamos este agua para la masa: así conseguimos esos tonos violáceos de la miga y un sabor único repartido por toda la hogaza.
INGREDIENTES
Harina blanca de trigo eco, harina blanca de centeno eco, harina integral de trigo eco, agua, sal marina sin refinar. fermentado únicamente con masa madre natural de trigo. pasas y nueces ecológicas.
CARACTERÍSTICAS
Cada hogaza pesa 800g aprox.
ALÉRGENOS
Gluten, frutos de cáscara (nueces).
Puede contener trazas de sésamo y lácteos.
CONSERVACIÓN
3-4 días.
Se puede congelar.